Favorito dos boêmios em todas as épocas do ano, o caldinho de feijão se torna ainda mais atraente durante as estações frias...e como tem feito frio em Fortaleza!!!Denso, o caldo alimenta o corpo e esquenta as conversas nas mesas dos botecos, trazendo-me deliciosas recordações com sabor de saudade.
Caldinho de feijão preto - Receita de boteco
Ingredientes:1/2 kg de feijão preto
150 gramas de linguiça paio cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 kg de costelinhas de porco
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
8 Ovos de codorna
1/2 xícara de óleo
Sal e pimenta
4 xícaras de torresmos
4 pãezinhos cortados em fatias
Modo de preparar:
Cozinhe o feijão com o paio e o alho já dourado no azeite. Depois de cozido, bata no liquidificador o feijão com o paio e a água do cozimento, verifique o sal e reserve.
Tempere as costelinhas de porco com a cebola, pimenta e sal a gosto. Frite no óleo bem quente até ficarem tostadas.
Sirva o caldinho bem quente em canecas, acrescentando para cada porção uma costelinha e um ovo de codorna. Acompanhe com torresmos e fatias de pão francês.
Rendimento: 8 porções
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